México
Los romeritos son un platillo típico en México de Semana Santa y Navidad. Se prepara con una planta que se come desde la época prehispánica, sin embargo el guiso tiene su origen en la época virreinal. Se consume principalmente en el Distrito Federal y el Estado de México. Los más poplares son los romeritos con mole y camarones. También es tradición el bacalao a la vizcaína, el pavo, los tamales, atoles de diferentes sabores y los buñuelos.
Guatemala
Aunque en los últimos años se ha agregado al menú de la cena de Nochebuena platos propios de otras culturas como el pavo horneado o la pierna de cerdo, los tamales siguen siendo por mucho la principal vianda de la celebración. Los tamales, elaborados a base de masa de maíz y arroz, con un recado preparado con tomates, diferentes chiles y especias, rellenos de carnes y forrados con hojas de plátano, son una exquisitez de origen precolombino que con diferentes variantes se prepara en toda la zona de Mesoamérica, desde México hasta Panamá, hasta Sudamérica.
Honduras
El pollo o pavo al horno asi como el Jolote se disfruta en las mesas hondureñas en las fiestas de navidad y año nuevo. Se disfruta comer mucho, especialmente el plato favorito que son los tradicionales tamales, también deliciosa pierna de cerdo o pavo hornada, se preparan bebidas como rompopo y ponche, se disfruta saborear las peras, uvas y manzanas, y no pueden faltar las deliciosas torrejas.
El Salvador
La cena de Noche Buena es muy importante para todos los salvadoreños porque, además de cocinarse recetas típicas que representan la cultura del país, es una oportunidad para estar reunidos que se aprovecha para tener tiempo familiar de calidad. Así, un poco antes de las 12, la cena empieza con la entrada que es la sopa de frijoles. Después, siguen los primeros platos que son los tamales, ya sean salados, dulces o de gallina. A la media noche, se sirve el pavo dorado al horno con una salsa con chocolate o el pavo relleno que se acompaña con arroz con espárragos o arroz capeado, ensalada de patata con manzana y puré de camote.
Costa Rica
Unas de las frases más célebres en el país al inicio de diciembre es “yo ya me comí mi tamal mae”, esto da por hecho que las fiestas de la temporada han iniciado y que los tamales son el aperitivo más emblemático de la gastronomía de Costa Rica en Navidad. Como plato fuerte la especialidad tica: pierna de cerdo asada. Hay familias que también incluyen carne de pollo o de pavo.
Argentina
En Argentina, dado que es verano y hace mucho calor durante esta época, es normal que la gente celebre la cena de navidad comiendo platos fríos. La comida más tradicional es el Vitel Toné, que es un plato típico de la gastronomía de Italia, adoptado por Argentina en su gastronomía dada la fuerte influencia europea en dicho país. Se prepara con carne vacuna, acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún, aceite vegetal y crema de leche.: una ensalada de papas, huevo duro y mayonesa. Otra ensalada muy común para esta celebración es la de atún y tomate (servida en frío). Hay quienes desean aprovechar el buen tiempo y salen al jardín a hacer una barbacoa, o parrillada, un plato también tradicional en este país.
Brasil
el pavo asado es una tradición navideña en el pais carioca, servido en un plato con fruta tropical. Aunque siglos de inmigración de Europa han impartido una cierta influencia en la Cena de Navidad, los sabores tropicales y costumbres locales traen un poco de color agradable a la mesa. El infaltable arroz blanco como acompañante.
Bolivia
Picana (que se prepara con grandes cantidades de carne), el lechón, el pavo y los buñuelos en miel con una taza de chocolate son algunas de las comidas que las familias bolivianas acostumbran a preparar para la Nochebuena. Según un historiador, las diferencias sociales y la pertenencia étnica definen el qué comer en esta fiesta tradicional.
Colombia
En Bogotá el tamal es un clásico navideño. La receta colombiana se envuelve en hojas de plátano como en otros países cercanos. En la región de Tolima, otro plato típico para la ocasión es la lechona, carne de cerdo que envuelve una mezcla de arroz con garbanzos y otros ingredientes variados. De sobre mesa, una taza de chocolate caliente suele ser servida con tradicionales buñuelos.
Chile
La cena consiste de pollo asado o pavo, comidas típicas de Chile, u otra comida especial. El Pan de Pascua, es un pan tradicional de Navidad que solo se come durante este tiempo. También se bebe “Cola de Mono” (El colemono o cola de mono es un cóctel hecho con aguardiente, leche, café, azúcar y especias) como licor navideño durante las épocas navideñas y de año nuevo.
Ecuador
Aunque la mayoría de ecuatorianos prefiere comer pollo en estas festividades, el consumo de pavos es una costumbre que ha ido en aumento. Antes de los años sesenta se comía pavo criollo, tamales, buñuelos, pristiños, caldo de gallina y gallina horneada.
Uruguay
El país del Río de la Plata comparten la tradición de disfrutar un buen asado familiar alrededor de una parrilla, preparado con su carne vacuna que es referencia mundial. El Lechón es el preferido de los uruguayos. La lengua a la vinagreta es un clásico de la cocina rioplatense y es elegida por muchos para el armado del menú navideño. La Ensalada rusa en las mesas uruguayas, consiste en papas y zanahorias cocidas en cubos, arvejas y una salsa a base de mayonesa. Es una ensalada muy fresca, ideal para la temporada estival y un clásico del menú navideño local.
Paraguay
La ‘chipa guasu’, la sopa paraguaya y el clericó componen el menú navideño. Traduciendo, la ‘chipa guasu’ es una torta de maíz asada, mientras la sopa paraguaya de sopa no tiene nada, sino más bien una tortilla asada a base de harina de maíz, huevos, queso y leche, entre otros ingredientes. Por su parte, el clericó es una especie de sangría de vino servido con hielo, azúcar y frutas tropicales y cítricas. En Paraguay se prepara la bebida tradicionalmente en una especie de jarra de barro.
Perú
El pavo relleno también es un plato típico para la Navidad peruana. Una opción común es rellenar el pavo con una mezcla de arroz, huevo y panceta, por ejemplo, y servirlo acompañado de puré de manzana. De postre se suele comer el ‘panetón’ también conocido como pan dulce.
Nicaragua:
Lomo Relleno, este es un platillo por excelencia que se prepara para estas fechas los ingredientes principales son lomo de cerdo, zanahoria, papa, especias, cilantro, apio, así como Pollo en Caldo, Relleno navideño. Algunas familias prefieren lo tradicional y suelen preparar pollo al vino, Baho, nacatamales, incluso arroz a la valenciana.
Panamá
Las mesas panameñas suelen servir para Navidad el popular pavo asado acompañado de arroz con guandú, una especie de granos, además de una ensalada de papas con remolacha. El tamal, un platillo a base de maíz con relleno de carne y envuelto en hojas vegetales, también se sirve en la fecha.
República Dominicana:
El Pollo/ Cerdo Asado. Este es considerado como el plato principal en cualquier cena de Navidad Dominicana, Pasteles en Hoja, Empanadas de Yuca y Ensalada Rusa, Pan Telera, Ponche, Turrón y Frutos secos.
Cuba
El plato principal de la comida es a menudo un cerdo asado, que se cocina fuera de la casa durante muchas horas. Igualmente, se prepara guarniciones que suelen incluir platos tradicionales cubanos de la zona tales como el plátano, frijol negro y arroz, y pan cubano.
Puerto Rico
Los platos tradicionales como arroz con gandules, lechón asado y Pasteles en Hoja, Guineítos en Escabeche, Tembleque, Coquito y arroz con leche entre los postres.
Venezuela
Los venezolano disfrutan de La Hallaca, el delicioso el Pan de Jamón, el pernil (pierna de puerco), jamón Planchado, el pavo relleno, la ensalada de gallina. el dulce de lechosa y la torta Negra (pastel) o torta (pastel) de Navidad decorada con frutas secas.
